【吃货的周末】意大利面的种类和吃法：港真，我真的不懂
写这个topic是因为
家里有一个超爱吃意大利面的娃，
每次问她吃什么，她都说：pasta！
小编对于意大利面的认知就局限于：
红酱或是白酱Spaghetti
后来去超市一看
纳尼！
原来意大利面的种类辣么辣么多！
一颗科普的心熊熊燃起！
一篇说透意大利面的种类和吃法！
Spaghetti
/ spəˈɡɛti /
长面
▼
是最常见也是最传统的意面形状，圆形横截面，中等粗细，是意面基本款，通常是与番茄肉酱或芝士、奶酪一起搭配。
Bucatini
圆管面
▼
Buca就是孔洞的意思，它比Spaghetti粗一些，中间是空心的。
Vermicelli
/ vɚmɪˈtʃɛli /
挂面
▼
也是细面，介于Spaghetti与Capellini之间，一般是短于5cm。
Fettuccine
/ ˌfetʊ’tʃiːni /
意大利宽面
▼
意为“薄片”，是片状较窄的面条，看上去像河粉，但更有韧性，宽宽的表面很能挂得住白汁的美味。
Lasagne
/ lə’zænjə /
千层面
▼
加菲猫的最爱。是由4或5层新鲜的鸡蛋面组成，每层填入盐、奶油调味汁、番茄肉酱和帕尔玛干奶酪，通常会做成方形。十四世纪，在一册那不勒斯的手抄本《烹饪之书》中记载着这道菜肴最初的烹调方式，将宽面条煮熟与各种香料及磨碎的奶酪一起层层叠放，然后进行烧制。
Linguine
/ lɪŋ’gwiːniː /
小舌头
▼
因为形状貌似鸟的舌头而得名，像Spaghetti，但扁一些，类似中国的挂面，适合搭配比较浓稠的酱汁。
Tagliatelle
/ [ˌtæljəˌtɑːli /
意式干面
▼
与Fettuccine相比会窄一点、厚一点，是新鲜揉制的面团压切而成的，和白松露搭配是经典吃法之一。
Wide Egg Noodles
宽边蛋面
▼
Macaroni
/ ˌmækə’roʊni /
通心粉
▼
Fusilli
/ fjuː’sɪli /
螺旋粉
▼
做成螺丝形状，有很多种大小和颜色，适合搭配红酱或白酱，除了用于做意大利面之外，在制作沙拉时也经常使用。螺丝形状凹陷下去的地方，非常容易挂上酱汁。
Penne
/ ‘peneɪ /
斜管面
▼
是筒状意面斜着切出来，两头尖尖，像鹅毛笔笔尖，所以取名叫Penne（鹅毛笔），表面的浅刻纹可最大限度地锁住酱汁的美味。不仅可以加番茄、大蒜、食用油和红辣椒来调制最古老的意大利菜式，还可以配合肉末、洋葱、西芹、胡萝卜和番茄调制成波伦尼亚菜式。
Rigatoni
/ ˌrɪgə’toʊnɪ /
粗通心面
▼
直着切出来的筒状意面，带横杠，比较粗。
Ziti
/ ‘ziːtɪ /
新郎面
▼
可以理解为长条形的粗通心粉。不带横杠的直着切出来的，比较细。
Manicotti
/ ˌmænɪ’kɒtɪ /
袖筒面
▼
直径很大，内部可填充馅料。
◆故意弄出花样骗小孩吃饭型◆
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Orecchiette
猫耳朵
▼
耳朵形状，一般为手工制作。内软外韧，不论是搭配酱汁作为主食，还是加入橄榄油与其他食材拌成沙拉作为配菜，都十分适宜。
Farfalle
/ fɑːr’fæleɪ /
蝴蝶面
▼
捏成蝴蝶形的片状意面，两侧细薄，中间厚实，适合搭配番茄酱或奶油酱。
Conchiglie
贝壳面
▼
形状像贝壳的面。适合搭配细碎的肉酱、鲔鱼酱或奶油酱，也可以用来做面条汤，或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。
Jumbo Shells
大贝壳面
▼
贝壳形的大片，用来填塞奶酪
Strozzapreti
扼杀教父
▼
是意大利艾米利亚-罗马涅区的代表性意面，也是最早出现的意面之一。配料简单，只用水和小麦粉做成。直径较小，长短合宜，形状类似一块被滚动的毛巾面团，仔细看去有些“扭曲”。意大利人形象地戏谑它为“扼杀教父”面。
Rotelle
车轮面
▼
横截面为车轮形的短通心粉
Radiatore
层层面
▼
Alphabets
/ ‘ælfəbet /
字母面
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通常会放在汤里起点缀作用。
Ditalini
手指面（顶针面）
▼
如同顶针一样的外形。
Semi di melone
瓜子面
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Orzo
粒粒面
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饭粒形状。
Ravioli
意式肉饺
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用肉类或芝士作为馅料，做成四方形或半月形。
Tortellini
意式馄饨
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字面意思是“小馅饼，”这种环形的面食里面包着肉类和意大利乳清干酪或帕尔玛奶酪。较大的版本被称为tortelloni。
Gnocchi
意式土豆球
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历史悠久的橄榄状的面疙瘩，现多由土豆泥掺面粉制成。
“从来没有我不喜欢的意大利面。”加菲猫说。
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