疫情再不过去，我又要买锅了！又贵又重的铸铁锅真香了
长周末？
像小编这样的码字狗是没有周末的
地球🌏不爆炸，搬砖🧱不放假
大周末的我们聊点有意思的事情吧
亲！你家缺锅吗？
自从疫情以来
小编就觉得好费锅啊！
要不我们今天来聊聊买锅的事儿
为什么大家都在买铸铁锅呢？
铸铁锅是西方锅具里最适合中国烹饪方式的锅具了，用它煎炒烹炸、砂锅炖菜都能比较好地发挥出食材的特性。
铸铁锅本身特色就是厚、重，除了受热均匀、保温性好之外，可以上明火又可以进烤箱绝对是一大卖点之一！西人好多菜系都是先煎后烤，直接一锅到底不用换盘、换锅子，所以铸铁锅深受西人喜爱！
【受热均匀】好的铸铁工艺让锅受热均匀，食材受热平均。
【密封性好】好的铸铁锅密封性会比较好，简单来说就是锅盖和锅身之间空隙更小。良好的密封性可以引导出食材原有的美味和营养，用铸铁锅炖菜不必把水没过食材，炖煮过程中也不需不断加水。
【保温时间长】保温时长是通过锅壁厚达成的，壁厚就意味着铸铁锅很厚重，2、3公斤也是很常见的。用铸铁锅做炖菜时，待锅热到一定程度，就能转小火煨；关火后，锅也能保持温热，可以直接把锅端上桌。
【好看】买珐琅铸铁锅，好看绝对是一个决定性因素！不管做菜好不好吃，有个好看的锅，立马level up！
我有砂锅，为什么要买铸铁锅？
DOG
CAT
除了砂锅不可以进烤箱之外，虽然砂锅和铸铁锅的材质不一样，但基本的原理都是靠着内壁来达到均匀的导热和蓄热时间长的优势。砂锅本身因为是陶土的材质，突然的冷热不均匀容易造成锅子破碎…（请不要问我为什么知道）
所以相比较下，买个铸铁锅吧～砂锅不属于你…
怎么买？
基本一句话：按照自家平时的做菜习惯挑选～
【锅型+容量】目前市面上的铸铁锅具按照锅底形状可以分为亚洲式圆底和西式平底.
按用途分主要有平底煎锅、浅底炒锅和深汤锅，按照形状主要有圆形、椭圆形、方形、心形／花形／南瓜番茄形等特型锅.
【涂层】按照锅内涂层的性质又可以分成无珐琅层的纯铸铁锅、白珐琅和黑珐琅.白色珐琅内壁很好看，但容易被染色，多用在炖锅上；黑色珐琅内壁比较耐用，不容易起油烟，多用在炒锅和煎锅。
【品牌】按品牌分有以无涂层的纯铸铁露营锅起家的lodge、主打白珐琅的le creuset以及主打黑珐琅的staub。
另外还有Martha Stewart，Tramontina，Guy Fieri，Cuisinart等……
Le Creuset
说到铸铁锅，大家一般第一个想到的就是Le Creuset，号称锅中爱马仕！
1925年，在法国北部小镇FRESNOY-LE-GRAND建立，至今工厂没有换过地方。Le Creuset锅具由100%生铁打磨而成，有防锈珐琅层，它使用标准的沙铸方法，全部由手工制作。
据说在法国，娶老婆嫁闺女都是要送Le Creuset的哦～（传家宝嘛…😂）
LC的一大特色就是颜色超多种，而且都超级好看！！！
最可恶的是他们时常出限定产品！！
是对厨具摆盘特别讲究的大厨们必备厨具～
（老板，一个颜色一个，谢谢)
Staub
Staub原本是法国的铸铁锅品牌，不过在2008年时被德国双立人收购，但锅还是在法国生产的。
和Fontignac同属双立人旗下的法国Staub，锅壁更厚，保温性更强，颜色和外观也更时尚，价格么。。。几乎是Fontignac的翻倍。
Staub内部为黑珐琅涂层，使用起来可以不用像白珐琅那么小心翼翼，比较不易染色。
Staub还有个特点是锅盖内部有圆形凸起，可以凝结炖煮过程中产生的水蒸汽，并且让这些原汁再落入食材中，据说因此保持食物原味的效果比较出色，但到底有没有用，我也不知道，用过的人来说说吧～
Le Creuset
VS
Staub
Staub常常被拿来和Le Creuset进行比较，每个人对于比较后的结果各有出入，这里就是萝卜青菜各有所爱，小编不做硬性总结，下面找到一个知乎上的小整理给大家参考：
1. 造型上，Le Creuset更柔美，更女性化些，Staub要硬朗一些。
2. 色彩上，Le Creuset色彩丰富靓丽，有将近50个颜色（有些颜色不生产了或是不容易买到），Staub的色彩要少一些，偏深、偏暗，但几个色都比较显高贵。
3. Le Creuset内壁大部分是白珐琅涂层，Staub只有黑珐琅涂层，Le Creuset的涂层要比Staub光滑细腻些，Staub要粗糙些。
4. Staub的锅盖内部有圆形凸起，锁水效果比较好，Le Creuset没有。
5. Le Creuset的锅盖把手是树脂的，不太耐高温（极限是480℃），但可以更换成不锈钢的，Staub的锅盖把手都是不锈钢的，而且有很多动物造型。
6. 价格上，Le Creuset和Staub在定价上差不多，主要看折扣了。（注意开仓的锅可能会有少量的气眼、杂志、划痕，基本不影响使用，但是你需要知道为什么人家卖的便宜）
除了上面两个广为人知的大牌外，其实还有很多的铸铁锅牌子，Lodge就是其中之一。
Lodge
平价的选择！！来自美国的牌子，以敦实耐用著称，相比高端品牌，颜色单调普通，实用性倒是挺高的，但是人家便宜嘛！
大多数有珐琅层的Lodge锅于中国加工。
没有珐琅涂层Lodge为美国本土制造，一般为pre-seasoned，意思就是养锅步骤已经在工厂加工阶段完成了。这里两个字表达了一切：“扛造”！适合做菜比较“野兽派”的大厨～但是还是要注意养护防锈哦！
部分参考来源：知乎、简书
2021-07-30
2021-07-29
2021-07-28
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原文始发于微信公众号（多伦多妈妈部落）：疫情再不过去，我又要买锅了！又贵又重的铸铁锅真香了
